Chaque thé est unique et chaque préparation est différente. La pratique du thé est une recherche de repères personnels.
Les études montrent que l’effet bénéfique du thé est perdu par l’adjonction de lait. Les responsables : les caséines du lait qui se lient aux catéchines empêchant leur utilisation par l’organisme. Le citron, comme les mélanges de fruits rouges ou d’agrumes proposés dans les thés parfumés, apporte des antioxydants supplémentaires et augmente le pourcentage d’absorption des catéchines dans l’organisme.
Le thé noir apporte de la caféine mais sa faible dose permet de le consommer sans risque jusqu’à 8 tasses par jour.
Le thé vert qui a des propriétés diurétiques contient moins de théine. On peut les ré-infuser plusieurs fois.
Il convient d’utiliser une bonne eau de source filtrée. Le thé est toujours plus savoureux quand il est infusé en petite quantité.
Quelle theière pour quel thé ?
La fonte conserve la chaleur plus longtemps. Ses parois émaillées ne gardent pas en mémoire les arômes du thé, il est donc indiqué pour les thés parfumés, les rooibos, les tisanes et les thés noirs.
La terre cuite prend l’empreinte du thé et en fait ressortir les goûts. Au Japon, par exemple, le thé vert est préparé dans des théières en gré.
La porcelaine aux parois neutres, convient à tous les types de terroirs.
Nous vous conseillons :
Pour ¼ litre : 2 grammes, c’est-à-dire une cuillère à café de thé, sauf les thés volumineux (thé vert en feuille du Japon, tisane de fruit).
Température de l’eau : 95° sauf les thés délicats (blanc ou thé vert aromatisé).
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